碧綠芙蓉翡翠苗 6W o7q\"  
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將莧菜洗淨，碼齊莧菜梗後切短度；燒滾水，放下少許鹽、油，把 lPQH_+)Z"  
莧菜梗及莧菜葉分兩次輕灼熟後撈起；莧菜葉用乾布吸乾水份再切碎 ))vwofkw4  
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五花腩用粗鹽醃一晩後切粒，蝦乾直切一開二；菜脯及紅燈 9cQSS'`F  
籠椒切幼粒，倒入蛋靑，加入少許幼鹽、胡椒粉及葱花打匀
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燒熱鑊加少許生油，放進兩湯羹蛋靑料後，再放 _<8y^y
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入少許莧菜，煎成荷包蛋形，一開二放上碟圍邊 J&?kezs  
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　　踏入廿一世紀，提倡綠色環保已是迫在眉睫，大家都希望能讓生活重回無污染時代。但這十多年來，食物生產商為貪圖方便，加速生產效率，不斷將化肥、農藥、催熟劑等加於食物生產上。除令很多食物失去眞正味道外，還污染大地、水源，破壞生態平衡，為土地埋下慢性毒藥，所以經常出現毒菜、毒魚、禽流感等各種中毒事件。 S70ERRk  
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　　要吃得健康，我們應要支持綠色環保，讓土地上的生命健康地茁壯成長。食物不單要新鮮，還要不時不食。夏天綠葉蔬菜較冬天少，瓜類為多，較合時宜的只有莧菜。莧菜適宜南方種植，一般在攝氏廿三至廿七度的氣溫下生長；莧菜分紅、綠兩種，大約種一個月左右便有收成，現在由於有溫室種植，所以一年四季都有供應。 q:'(1y~  
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　　這道“碧綠芙蓉翡翠苗”，是一菜兩食；“芙蓉”即雞蛋靑，“翡翠苗”即莧菜梗，粗料精製的菜式必須有個吸引力的菜名。以往很多人將莧菜梗切去，只留莧菜葉，這是非常不環保及浪費食物的。其實有很多食物只要用點心思便能物盡其用，減少損耗及浪費，亦是對綠色環保作出支持。 z)0F
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材料 <5.{+!BM  
碧綠芙蓉材料：雞蛋靑6隻、菜脯1両、紅燈籠椒1両、葱花少許、莧菜葉3両。 +RM3EvglDQ  
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翡翠苗材料：莧菜梗6両、蝦乾2両、五花腩3両、冬菇絲1両、葱粒蒜茸各少許。 al2v1.Y}  
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貼士 sTb/l!=o  
　　∗買莧菜一定要注意兩點：（一）菜葉要完好，沒穿或爛，沒有白點(蟲卵)；（二）圓葉短梗的莧菜比較老身，要選購尖葉長梗的，比較嫩身，菜梗可折斷為之脆嫩。 .'4 *'i:  
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　　∗用蛋靑煎蛋角，蛋面會黏上少許油漬，可用廚紙吸去油份。 5segzaI  
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做法 biJU r^n  
　　燒熱鑊，放少許生油把五花腩肉粒及蝦乾炒香，再放入料頭及莧菜梗後，加進少許雞粉、鹽、砂糖、胡椒粉，乾煸數次、灒酒、鏟落碟中央，便完成這道一菜兩食的菜式。

个名就很好听了！

蠻費工夫的一道菜...看起來蠻好吃的就是

聞到都會頭暈.

个菜名真系吸引人，原来做法甘简单！哈

别名：刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋 *\T ]Z&E"  
使用提示：每餐100～250克 \A=:6R%Qb  
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苋菜(绿) 介绍： GEQ3r'B|  
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。 PA<<{\dp  
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。 iR6w )  
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苋菜(绿) 营养分析： gy6Pf4Yo  
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。 c0Oc-,6J  
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 p7eRAQ\'  
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促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 ^L +@oS  
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 5*IfI+}  
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苋菜(绿) 相关性群： u
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一般人群均可食用 l4smAT  
1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用； Y1Sfhs)  
2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。 9e>Dqlv  
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苋菜(绿) 食疗作用： wU1h(D2&h  
苋菜性微寒、味微甘，入肺、大肠经； ;8J+Q0V  
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效； - }2AXP2q  
主治痢疾，大便涩滞，淋证，漆疮瘙痒。 E[E7GsmqV  
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苋菜(绿) 食物相克： 0Z<&M| G  
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 ZQ'bB5I  
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苋菜(绿) 制作指导： "JJEF2e@Z  
1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。 iw)^;8q  
2. 在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。 QfHO3Y6h[  
3. 如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。