【原料】 加吉鱼750克。 菠菜50克、肥猪肉片100克。酱油10克、花生油250克、葱油15克、绍酒25克、白糖20克、花椒5克。 E$8JrL  
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【制法】 将加吉鱼刮去鳞，掏净鳃和内脏，用清水洗净，搌净水分，周身蘸上酱油。炒锅置火上，加入花生油，烧至八成热（约200℃）后，放入加吉鱼一炸即捞，然后放入铁制烤盘内。碗内加热清汤，葱油、肥肉片、酱油、绍酒、白糖搅匀，浇在鱼身上、放入烤炉内。待烤至10分钟时打开炉门，把盘内的汁往鱼身上浇几次，关上炉门再烤10分钟取出，去掉肉片、花椒，将鱼摆在鱼盘内。炒锅内加花生油，放入菠菜段，煽炒至熟倒入漏勺内，沥净油，汤放在鱼腹的一边，将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜叶上即成。 j\>LJai"  
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【特点】 色呈枣红，皮脆肉嫩，香气浓郁，口味纯正。

加吉鱼是哪里出产的？

咩叫加吉魚?

加吉鱼，又名“加级鱼”、“铜盆鱼”，学名“真鲷”。属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上。体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色。 头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬棘。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为 食，因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常，是山东沿海一种最名贵的食用鱼。 .@fA_8  
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  山东蓬莱海湾历来盛产加吉鱼，此鱼又有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之 分，其中红鳞加吉鱼尤为名贵。每年初春时令，香椿树上的叶芽长至寸长，便是捕获加吉鱼的黄金季节。此时鱼尚未产卵，肉质最为肥美。在山东沿 海地区，许多名餐馆都能用加吉鱼做出多种别具风味的佳肴，并有“一鱼两吃”的习惯。加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪，煨汤味道鲜美，且 可解酒。 umns*U%T;  
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  加吉鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是海产鱼类中的上品。山东沿岸产量最多。 人们乐于用它做喜庆宴席上的佳肴，故称“加吉鱼”。（山东旅游信息港）

原来系山东鱼，唔知乜野样的呢？