主料　牛蹄黄1公斤。 cP\ZeG#<  
调料　熟大油100克，酱油25克，姜块50克，葱75克，大蒜瓣100克，花椒油5 @
|s$:;(=  
　　　克，糖色、胡椒粉各少许，鸡汤1公斤。 8|Ob7+  
作法 (1) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8 qJ2Z5  
　　　成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。(2) KzQ FG)q,  
　　　炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入 lM#,i\8Q  
　　　料酒，加入鸡汤和白糖、盐。(3) 把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉 u6%\ZK._ \  
　　　同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调 ?9>wG7cps7  
　　　稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。 N1$PW~)Y  
特点　色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。

牛蹄爽口。。。正啊！

牛黃就聴得多.

唔識喎!!