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鸳鸳珍珠汤
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鸳鸳珍珠汤
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一串紅
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鸳鸳珍珠汤
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【特点】 汤清色艳，鱼丸白晶，形象生动。
QP<P,Bi~
【原料】
oU3gy[wF;b
偏口鱼肉500克。 鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。
6k,@+ @]t.
【制作过程】
<F_w4!
将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子（以能在水中漂起为宜）。炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅汆熟）捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。
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Posted: 2008-09-19 11:00 |
[楼 主]
cyrilfans
重返蓝调
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偏口鱼系乜？
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
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Posted: 2008-09-19 12:42 |
1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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是不是多宝鱼啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-09-20 00:48 |
2 楼
spica
Os quiero para siempre.
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用蝦會唔會好啲?
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-09-20 22:03 |
3 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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隨意門
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複雜左小小喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-09-21 00:19 |
4 楼
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