蓝调粤语 » 美食情报站 » 辣子鸡
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kenkenkk
级别: 新人

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 辣子鸡

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基本材料：整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 ~C+T|  
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做法： >MLqOUr#  
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。 tzPe*|m<  
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　　2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。 ::w%rv  
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　　做正宗重庆辣子鸡要注意： 5#tvc4+)  
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 @ZZ Lh=  
W X9BS$}0  
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。 >ZWm0nTr  
+bU(-yRy5o  
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
顶端 Posted: 2008-09-12 17:54 | [楼 主]
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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睇落就幾好.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-09-12 19:09 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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好吃得很啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-09-13 00:34 | 2 楼
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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送啤酒最岩了
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-09-14 10:26 | 3 楼
迷你侠
级别: 圣人

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太辣喇～唔吃、～～
努力稳钱~~~
顶端 Posted: 2008-09-14 23:08 | 4 楼
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