【特 点】 不是螃蟹，性似蟹味，口感软嫩滑爽。 qr%N/7  
【原 料】 M^ :JhX{  
　黄鱼肉450克。 鸭蛋黄100克、葱段15克、姜块15克、花椒15克、精盐5克，绍酒15克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 ?m]vk|>  
【制作过程】 yO)xN=o^\  
　将黄鱼肉洗净，放入盘内。葱段、姜块洗净拍松，放鱼盘内，放花椒、绍酒、精盐、上笼用旺火蒸熟，取出晾凉，去掉鱼皮。取下鱼肉，易.5净骨刺。将鸭蛋黄磕入碗内调匀，加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉、鱼肉搅匀、炒锅内加花生油，中火烧至五成热（约125℃）时，放入葱、姜末、炸出香味时，倒入碗内的鸭蛋黄和鱼肉，改用小火推炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内、撒上姜末即成

好好味。。

即係搵笨遮.

哪有螃蟹稳笨阿？呵呵

假的螃蟹阿？

上海菜来的！

甘麻烦不如直接吃蟹。。

好難煮得好...試過煮到一鑊水

真系好难搞，难做的一道菜！