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西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱 “歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。 = ;sEi:HC  
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【材料】： `I$'Lp#5  
大蝦5只 p7b`Z>}  
青口 (Mussels)3只 voRr9E*n  
蜆6只 S4RvWTtQV  
西班牙米 (Paella rice) 200克 l#P)9$%  
番紅花 (Saffron)一小撮 LM:|Kydp3  
番紅花油 hX#s3)87  
新鮮parsley少許 x\qS|q\N  
鹽和黑椒適量 3`@alhD'  
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【醬汁料】： MB423{
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彩椒2只 G5y>v^&H  
洋蔥1個 \VL[,z=q.  
番茄1個 2ye^mJ17  
蒜頭2顆 w3lR8R]  
魷魚1只 (P;z* "q  
青豆20克 =ogzq.+|  
魚湯適量 e(/~;" r{  
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【做法】： FC.d]XA%/d  
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1.先准備好魚湯；西班牙餐館的廚房裡常有熬好備用的魚湯，是用紅蘿蔔、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。 sW)C6 #  
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2.再來准備醬汁；把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚湯用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。 X#9}|rT 56  
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3.把做好的醬汁放在鍋中，倒入用番紅花油炒至充滿油份的米粒，加上番紅花一小撮、parsley，然後用少量鹽和黑椒略為調味。 ODn6%fp%  
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到半熟。 rK%<2i  
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5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 VO ^[7Y  
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6.青口和蜆則放入魚湯中灼熟備用。 yYmV^7G  
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7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鐘 (爐溫為250~300℃)。出爐後鋪上蝦和蜆，再入爐焗1分鐘即成。 nenYP0  

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【備註】： {~DYf*RZ  
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1.青口就是眙貝；海鮮部分其實多幾只也無妨。 @MIBW)P<  
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2.西班牙米 (Paella rice) n`";ctQT  
3.番紅花：獨特的香氣無法取代，真不愧為香料之王，可千萬不能吝嗇；取一小撮泡水 (泡久一點，水會呈現橘紅色）。另外番紅花油：用一小撮番紅花泡橄欖油取得。 ,<$6-3sC-  
4因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚湯和蔬菜醬汁也需要提前熬好。 c)8V^7
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128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

Quote:

引用第1楼无敌掌们茶于2008-09-04 18:06发表的: m`g%\o^6i  
128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

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6.6~w\fR8  
因為這個飯比較煩，所以配首音樂調節一下。 .i"v([eQ  

我想吃啊。。。但系真系好多步骤啊。。。

好多西餐厅都有的

貴都要試下.

还有音乐听啊。。。