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西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱 “歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。 03PVbDq-  

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【材料】： P?
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大蝦5只 Zl)|x%z  
青口 (Mussels)3只 \?ZdUY  
蜆6只 gE&f}M-  
西班牙米 (Paella rice) 200克 %j,Ny}a  
番紅花 (Saffron)一小撮 b8Qm4b?:4  
番紅花油 =@'"\ "Nh  
新鮮parsley少許 F-6* BUqJ  
鹽和黑椒適量 V-31x)  
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【醬汁料】： tXx9N_/  
彩椒2只 Smp+}-3O  
洋蔥1個 |w5#a_adM  
番茄1個 Am0$UeSZ  
蒜頭2顆 DCm;dh  
魷魚1只 ]8#{rQ(  
青豆20克 {D@y-K5  
魚湯適量 R[(,wY_1  
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【做法】： d dPJx<  
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1.先准備好魚湯；西班牙餐館的廚房裡常有熬好備用的魚湯，是用紅蘿蔔、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。 UpITx]y?"m  
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2.再來准備醬汁；把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚湯用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。 I.>
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3.把做好的醬汁放在鍋中，倒入用番紅花油炒至充滿油份的米粒，加上番紅花一小撮、parsley，然後用少量鹽和黑椒略為調味。 L%DL n  
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到半熟。 ]1K &U5p  
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5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 r{btBv  
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6.青口和蜆則放入魚湯中灼熟備用。 Pzqgg43Xf  
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7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鐘 (爐溫為250~300℃)。出爐後鋪上蝦和蜆，再入爐焗1分鐘即成。 ;?rW`e2  
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【備註】： `XnFc*L 1  
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1.青口就是眙貝；海鮮部分其實多幾只也無妨。 Rm RV8 WJ6  
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2.西班牙米 (Paella rice) KQqlM  
3.番紅花：獨特的香氣無法取代，真不愧為香料之王，可千萬不能吝嗇；取一小撮泡水 (泡久一點，水會呈現橘紅色）。另外番紅花油：用一小撮番紅花泡橄欖油取得。 Zj JD@,j  
4因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚湯和蔬菜醬汁也需要提前熬好。 zb<+x(0y"  
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128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

Quote:

引用第1楼无敌掌们茶于2008-09-04 18:06发表的: {p6",d."N&  
128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

# + n &  
|l)Oy#W  
因為這個飯比較煩，所以配首音樂調節一下。 (W@ y
pK@  

我想吃啊。。。但系真系好多步骤啊。。。

好多西餐厅都有的

貴都要試下.

还有音乐听啊。。。