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西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱 “歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。 \;Weizq5  
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【材料】： L~3Pm%{@A  
大蝦5只 lB4WKn=?Kl  
青口 (Mussels)3只 zH r_!~  
蜆6只  Z\sDUJ  
西班牙米 (Paella rice) 200克 4,ag(^}=  
番紅花 (Saffron)一小撮  ='jT~\  
番紅花油 >\8+:oS^  
新鮮parsley少許 zQ PQ  
鹽和黑椒適量 #-J>NWdt  
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【醬汁料】： :4|4=mkr  
彩椒2只 !)$Zp\Sg  
洋蔥1個 X Ww804ir  
番茄1個 {;oPLr+Z  
蒜頭2顆 t{ >q|0  
魷魚1只 K sCyFp  
青豆20克 ,zc(t<|-y  
魚湯適量 \M-OC5fQv  
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【做法】： eS!/(#T  
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1.先准備好魚湯；西班牙餐館的廚房裡常有熬好備用的魚湯，是用紅蘿蔔、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。 xSu >  
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2.再來准備醬汁；把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚湯用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。 *zLMpL_  
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3.把做好的醬汁放在鍋中，倒入用番紅花油炒至充滿油份的米粒，加上番紅花一小撮、parsley，然後用少量鹽和黑椒略為調味。 }m8q}~>tL  
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到半熟。 unxqkU/<Z  
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5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 X>^fEQq"  
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6.青口和蜆則放入魚湯中灼熟備用。 ^zr`;cJ+c  
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7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鐘 (爐溫為250~300℃)。出爐後鋪上蝦和蜆，再入爐焗1分鐘即成。 Xa&kIq}(g  
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【備註】： 7 8,n%=nG  
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1.青口就是眙貝；海鮮部分其實多幾只也無妨。 05R@7[GWq  
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2.西班牙米 (Paella rice)  !u hT  
3.番紅花：獨特的香氣無法取代，真不愧為香料之王，可千萬不能吝嗇；取一小撮泡水 (泡久一點，水會呈現橘紅色）。另外番紅花油：用一小撮番紅花泡橄欖油取得。 #9s,# }  
4因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚湯和蔬菜醬汁也需要提前熬好。 ,%y/kS]  
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128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

Quote:

引用第1楼无敌掌们茶于2008-09-04 18:06发表的: + G;LX'B  
128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

~AZWds(,N  
2c(aO[%h9  
因為這個飯比較煩，所以配首音樂調節一下。 G7@O`N8'  

我想吃啊。。。但系真系好多步骤啊。。。

好多西餐厅都有的

貴都要試下.

还有音乐听啊。。。