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菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ; 菜 心 調 味
vgKdhN2kI 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ; 欖 菜 肉 碎 調 味 : 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
v@qVT'qlU 做 法
h:r:qk 1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
Q\z9\mMG- 2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 , 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 , 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
28lor&Cc 3. 另 起 鑊 , 熄 火 後 下 肉 碎 , 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 , 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
piAFxS<6 貼 士
(q=),3/<pU 燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 , 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。