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炸菊花虾包

名称：炸菊花虾包菜系：鲁菜原料：虾仁250克、猪大油500克、鸡蛋清3个、水发海参、冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量特点：豆制品、味道鲜香厨师点评：制作过程： 1、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅 2、将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊 3、油锅烧至5成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4瓣呈荷花形，装盘即成。