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材 料
-?L~\WJAL 青 芒 1/2 個 、 牛 肋 肉 1 斤 、 馬 蘭 頭 葉 6 兩 、 煙 肉 碎 少 許 、 麻 油 / 鹽 各 適 量
8i:E$7e tH E(]39B"i 醃 料 ： 鹽 / 玫 瑰 露 酒 各 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 黑 胡 椒 粉 少 許
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h 汁 料 ： 話 梅 4 粒 、 山 楂 1 湯 匙 、 水 125 毫 升 、 糖 / 茄 汁 / 蜜 糖 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
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i>` _{$ eOwB 做 法
pjG/` 1. 預 先 將 牛 肋 肉 加 入 醃 料 醃 過 夜 備 用 。
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"=s79 2. 將 青 芒 去 皮 切 薄 片 ， 用 少 許 鹽 拌 勻 上 碟 。
Klr+\R@(n 2h=QJgpCG 3. 馬 蘭 頭 葉 洗 淨 ，汆 水 後 瀝 乾 ， 下 鹽 及 麻 油 拌 勻 上 碟 。
wz[Xay9jW p;nRxi7' 4. 將 牛 肋 肉 放 入 焗 爐 ， 以 120 ℃ 火 焗 45 分 鐘 ， 切 件 上 碟 。
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=0 5. 話 梅 及 山 楂 加 入 水 蒸 30 分 鐘 ， 取 出 話 梅 核 ， 隔 去 山 楂 ， 加 入 糖 及 茄 汁 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 ， 加 入 蜜 糖 拌 勻 後 淋 上 面 。
Mg pjC` ~;)H |R5kV 6. 最 後 將 煙 肉 碎 炸 脆 後 撒 上 面 即 成 。
