配料： "7}bU_":s  
猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。 gp DH_!K  
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特色： Evu`e=LaG  
肥而不腻，鲜香酥烂。 /5 yjON{  
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操作： 6U~AKq"+f  
(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。 U27YH1OK  
(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。 w#mnab@  
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。

食咗豬頭変豬頭.

猪头 )][U6
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我已经够猪噶啦~~唔想再以形补形啊~~~

豆渣？？？好吃咩？？？？

猪头甘都得啊？