e<p$Op c<H4 rB 【材料】：
I7uYsjh @u 牛仔肉 350克
BKD Wd]KEf 迷迭香/百里香/鼠尾草（切碎）各少許
8p5'}Lq 巴馬火腿 (Parma ham) 1片
x _2]G' 莧菜 80克
Et l7V 荷蘭Baby薯仔 3個
Fe= 4^. 橄欖油/鹽 各少許
F;b| A`M 1B
1d>V$* 【汁料】：
<!+o8z] 牛油 1/2湯匙
JHQ8o5bEQp 白酒 50毫升
t&&OhH K 麵粉 1茶匙
hC DI;'ls 雞湯 100毫升
a 6 ]!4 檸檬汁/香草 各少許
v4v+;[a% K&X'^|en 【做法】：
@"~\ [z5 1. 牛仔肉以迷迭香、百里香及鼠尾草碎醃2至3小時。
#E ~FF@a m_Rgv.gE^ 2. 莧菜以橄欖油及鹽炒熟後上碟，上面放已焗熟薯仔。巴馬火腿放入焗爐以160℃火焗2至3分鐘至香脆。
q@\_q! eT|_0kx1 3. 牛仔肉以大火煎兩面各5至6分鐘至4成熟，中間切開成兩半，有骨的豎放碟中央，無骨的上面放上火腿脆片伴在一旁，莧菜及薯仔伴碟。汁料拌勻後以中火煮熱，淋上牛仔肉面便成。
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UF cr/|dc' 【備註】：
D3K`b4Y V 煎牛仔肉的火力不可太猛，否則面層硬死而裡面不熟，最好用中慢火煎。
