/j S . 5ingB3% 【材料】：
N:&^q l4 牛仔肉 350克
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]6Eb`v 迷迭香/百里香/鼠尾草（切碎）各少許
2RM0ca _F 巴馬火腿 (Parma ham) 1片
OM, uR3, 莧菜 80克
A>d*<#x 荷蘭Baby薯仔 3個
*7-uQKp 橄欖油/鹽 各少許
6'q s=Ql T[<9Ty'^ 【汁料】：
8.9S91]= 牛油 1/2湯匙
6J&L5E 白酒 50毫升
=&}dP%3LC) 麵粉 1茶匙
(a)d7y.oo 雞湯 100毫升
L#NPt4Sz+ 檸檬汁/香草 各少許
YpNTq_S1, n*_FC 【做法】：
bNc=}^ 1. 牛仔肉以迷迭香、百里香及鼠尾草碎醃2至3小時。
M4')gG; ! JrV h$K 2. 莧菜以橄欖油及鹽炒熟後上碟，上面放已焗熟薯仔。巴馬火腿放入焗爐以160℃火焗2至3分鐘至香脆。
#]:nQ ( $vc:u6I[ 3. 牛仔肉以大火煎兩面各5至6分鐘至4成熟，中間切開成兩半，有骨的豎放碟中央，無骨的上面放上火腿脆片伴在一旁，莧菜及薯仔伴碟。汁料拌勻後以中火煮熱，淋上牛仔肉面便成。
>nTGvLOq N %0F[sY6 【備註】：
8G{} r 煎牛仔肉的火力不可太猛，否則面層硬死而裡面不熟，最好用中慢火煎。
