【特点】 形似金钱，颜色鲜艳，入口酥香，脆嫩味美，为佐酒佳肴。 ~i y]X:U  
【原料】 q:/<^|  
鸡脯阿200克、猪肥膘肉100克。 熟瘦火腿50克、白头韭菜50克。蛋清50克、盐3克、醋10克、香油10克。 `c~J&@|  
【制作过程】 _M;M-hk/  
鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合，加清水、蛋清、盐制成鸡惨。另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片，共24片。熟火腿剁成细片。韭菜切成长约1厘米的段，漂入清水中。蛋清加干豆粉调匀。将圆形猪肉片铺于盘中，用热布搌干表面油质，抹上一层蛋清豆粉，然后将鸡糁做成直径约为2厘米的圆珠，放于肉片上，并抹平，再取少许火腿末放在圆珠上粘稳，即是金钱鸡塔坯。炒锅置火上烧热，取鸡塔坯肥膘向下贴于锅中，烙至肥膘呈金黄色时起锅，装于条盘中，将韭菜滤干水，用盐、醋、香油拌匀，摆于盘的两端即成。

可能做完之后好睇吾好食，哈哈！

金錢龜就聴得多, 金錢雞就第一次.

送酒肯定好正啊~~~

Quote:

引用第3楼无敌掌们茶于2008-08-31 16:09发表的: ^TtL-|I  
送酒肯定好正啊~~~

]"&](e6*  
L>h|1ZK  
N;`/>R4|I  
酒鬼？？？唔系挂？？