茄汁烩虾
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g9N_s,3jC AXK6AZjX 材料十隻急冻中虾、一个蒜头、一个番茄、一匙茄膏
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VB(S]N)F^ 6qAs$[ 葡菜细分可以有许多流派，对一般人来说，知道与否似乎意义不大。而且，何谓正宗葡菜？不同地区口味不同，你说，谁才是正宗？
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N]e {| / *$B 讲到食虾，葡国人笼统分有四种做法：烚、烧、焗、烩。基本上，北部因為是山地，传统上少食用虾；中部多做烩虾；南部海边多新鲜海產，最喜白烚或炭烧，撒点海盐或蘸点柠檬汁，吊出鲜味已足够。焗虾？亦不过多了那几块蒜片而已，一如澳门人所熟悉的葡国人，简单，不繁琐。
e<.O'!=7Y `X mT)C 剩下来可以有点搞作的就只有烩虾了。但这道白酒茄汁烩虾的製作过程前后亦不过十分鐘而已，啱晒忙碌又怕麻烦的“美女厨神”用作氹人又好氹自己都好。
L("zS%qr pb `!_GmB 这道茄汁烩虾，与我们常吃的茄汁大虾真的十分相似，不过，因為多加了番茄及白酒煮汁，相比食茄汁大虾，食味上较鲜甜及湿润。茄汁中添入了一点点煮虾时的鲜味，分外诱人，最宜捞饭。
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L5w rc4 做法
=&9x}4`;% 1，中虾稍剪头尾鬚，剪开背壳挑走虾肠。蒜粒剁蓉，番茄切细粒。
?H 30 2，热鑊爆香蒜蓉，先后加入茄粒、茄膏炒匀。
v +$3Z5 3，灒白酒，放入虾兜匀。放适量盐、胡椒粉、鸡粉作调味。
v "Z`#Bi 4，放入一碗水，加盖烩五分鐘即可。
