美味香辣的土豆烧排骨 @}K|/  
-nK\+bTL}  
k|uW~I)  

mv1g2f+  
U)v){g3w)  
　土豆烧排骨属于烧製菜，将土豆和排骨用油炸一下，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜餚了。 z3Id8G&>  
=#=<%HPT  
　　材料︰排骨450克，土豆3个，姜3片，葱1根，蒜3瓣，油适量。 pzr\<U`  
Df
hu  
　　醃料︰生抽2汤匙，盐1/3汤匙，鸡精1/2汤匙，料酒1汤匙，鸡蛋清1个，花椒1汤匙，姜3片。 I'h|7y\  
]F'o  
　　调料︰油1碗，蒜蓉辣椒酱2汤匙，鸡精1/3汤匙，白糖1/5汤匙，盐1/3汤匙，香油1/3汤匙。 v;6O# ta'  
9f=L '{  
　　做法︰排骨剁成3厘米长的段，加入生抽、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，醃製30分鐘;土豆切成滚刀块，葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片;烧热锅中的油，七成热时倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分鐘至金黄色，捞起沥干油。往油中撒入少许盐，倒入排骨大火炸1分鐘，转中小火炸8分鐘至金黄色，捞起沥干油备用。再烧热2汤匙油，爆香葱段、姜片和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾，加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡精搅匀，加盖小火燜煮10分鐘，加入白糖和盐调味，淋上香油，撒上葱花即成。 lKVV*RR}  
/FJ.W<hw  
　　提示︰ V8KdY= [  
xgp 6lO[  
　　土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。 ;D8175px;  
&[yW}uV<7  
　　先在油中撒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅。 OKo)p`BX  
yV.E+~y  
　　宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要焯水去异味，醃製时更容易入味，经油炸燜煮后会更加好吃。 Th.Mn}1%L  
]9A@iA  
　　炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。

薯仔配牛肉先係match.

ok窩，嵩飯就最正。

是道美味开胃的菜餚 UOk\fyD2[  
土豆的鬆软和入味的排骨相得益彰

送啤酒最岩晒！

呢个唔啱