韩国辣白菜的做法全程图解 [ic87
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选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 457\&  

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每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水 Om;&_!
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没过白菜。 Jg}K.1Hs  

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醃成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。 G` XC  

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用水冲洗，然后控水10分钟。 .mLK`
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制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是產生不同风格的原因。 ?W^c4NtP  

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加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺， {!t7[Ctb  
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生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感 fC
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淡了就多一点盐） 0Z[oKXm1p  
这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味 InXn%9]p]  
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都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放 CHrFM@CM  
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炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常 u!"t!2I  
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放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开 l&iq5}[n&  
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水稀释到湖状，如上图。 |7y

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涂抹均匀。 )OiT{-m  

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用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天 h%}/Cmx[  
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最好吃，估计你等不到，我也等不到。 N (I&  

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第三天，我就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有 h4q|lA6!k8  
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风味。同志们给点儿掌声吧！做的不地道，欢迎补充。  J5^'HU3  

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欢迎大家踊跃尝试！！！

去韓國食先正宗.

好似好简单咁?，有机会试下。

我系学食品架，其实其中还有一些误区，大家注意下： a=9:[  
1、盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。其实是相反的，因为食盐浓度低，发酵速度和白菜嘅生化变化会变快，腌制完成时间就会短…… 4<Utmr  
2、因为白菜表面唔可以避免有硝酸盐，硝酸盐会转化成亚硝酸盐同其他亚硝基化合物（致癌）。一般要等一个星期先食用比较安全，后期微生物会消耗亚硝酸盐同其他亚硝基化合物。 =,=A,kI[;  
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所以大家就尽量有D改进去做啦！大家食得开心拉！

食過，我唔係太喜歡。

自己醃菜

甘辣啊，好好味哦？

未食过添 睇来要试试啦

第一,辛苦楼主你啦, ,\W 8b-Z  
第二,我觉得好恶心啊,不知道好不好吃