清爽豆腐三明治
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udRzBv K,GX5c5 烹制材料(三人份)
; % aWA ol8uV{:" 材料：老豆腐(2盒)、青瓜(半根)、芝士(1包，6片)
6NqLo^ "g GUK3`}!% 酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)
4?&CK S{ !m})1? 调料：油(1碗)
&28 n1 Sst`*PX: 1 老豆腐切成1厘米的厚片；洗净青瓜拭干水，斜切成薄片。
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M? 2 将芝士片切成和豆腐大小相同的块状，放入冰箱中冷藏待用。
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3 取一空碗，先将1汤匙开水和1汤匙芝麻酱调匀成糊状，再加入其他酱料调匀，做成酱汁。
pDx}~IB z'}?mE3i 4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入老豆腐，炸至双面呈金黄色，捞起用厨房纸吸干油。
p}swJ;S NBZ> xp[U 5 取一片老豆腐，先放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，盖上一片老豆腐。
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A3H$3b 6 再依次放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，最后盖上一片老豆腐，做成三明治。
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+i U( Ti9cN)lq& 7 用牙签固定住三明治的两边，排放至碟中，继续将豆腐三明治都做完，便可上桌食用。
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H{0aQQ x5Ee'G( 1、芝士常温下会融化，切成块后放入冰箱冷藏，待豆腐炸好后，再取出做成三明治。
T)B1V,2 j= 8 M'6Kcr 2、三明治成功的关键，在于选用含水量少、韧度强的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用质地易烂的嫩豆腐。
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e % l+V5dZ8W 3、老豆腐通常是盒装的，切块后不宜用水洗，否则下锅油炸时，老豆腐上的水分会使油花四射，容易烫伤人。
"ae55ft// yo 0?QRT 4、老豆腐炸好后，要用厨房纸将其油份吸干，可让三明治吃起来不会太油腻。
