金针菇煎饼
3* $)9' [G[|auKF 7!-y 72qx 煎饼是韩国的常见小吃，其做法简单，荤素皆宜，可在煎饼中放入泡菜、韭菜或金针菇，也可加入牛肉或海鲜来做成煎饼。今天陈欣做的韩式煎饼简单易做，是将金针菇与蛋液一同煎製成饼，吃时煎饼蛋香四溢，金针菇鲜美嫩滑，味道一级棒！
[_?dp aTt '{xPdN 烹製材料(三人份)
U#U nM,3% $C8nPl' 7 材料：金针菇(50克)、红萝卜泥(2汤匙)、香菜末(1汤匙)、鸡蛋(4只)、玉米粉(1杯)
)Y}8)/Pud "iY=1F"\R 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
O5eTkKUc O$,MdhyX C PhOtSml 0 洗净金针菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗净切成细末。
D<d4"*qo .# [== 红萝卜去皮后，磨製成泥状备用。
}{.0mu9 j"c30 AY 鸡蛋打入碗内，加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
oe{K0.` .sOEqwO}> 将适量金针菇放入玉米粉中，均匀地裹上一层玉米粉。
#7}1W[y9}l M)JKe!0ad1 旺火热干锅，倒入5汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊匀，改小火后夹入适量金针菇。
:7 P/ZC% RMvq\J}w! 待蛋液底部凝固，翻面煎至金针菇变软，盛起沥乾油；将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。
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~ ]_U!r[FA #@3& 1 }J/ 贴士
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IUaGz| p" UdD !w;oVPNg 1、要让煎饼口感更细腻，应将红萝卜磨製成泥，放入蛋液中拌匀再下锅煎製成饼。
HPz3"3n! cM hBOm* 2、金针菇洗净后，应沥乾水再裹上玉米粉，未沥乾水的金针菇容易沾上过多玉米粉，会使煎饼太厚身难煎透，吃时还会淡而无味。
`i:DmIoz 3HEm-pok 3、蛋液倒下锅后，不可太快放入金针菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇，然后再翻面煎至金针菇变软即成。
`]7==c #Y Kt#_Ln_6 4、煎製蛋饼要掌握的技巧：旺火热干锅，将油烧热后，倒入蛋液快速兜匀，待蛋液底部稍微凝固，改小火轻铲起其底部，再放入金针菇翻面煎熟。
