@米酒用于食之小妙方~ <R6$ kom`  
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炒蛋更鬆软 ! 5F8sigr/h  
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋鬆软芳香且具光泽。 U(.3[x  
另外，若在蛋裡加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。 @"6dq;"  
※ 以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5分熟。 ?W%9H\;  
※ 倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。 Felu`@b  
※ 起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。 X"KX_)GZD  
增加肉鲜度 H^N@fG<*dh  
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，并提高牛肉的鲜度。 =]OG5b_-Y  
※ 牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒醃清49分，让肉质软化后入油锅。 y8$TU;  
※ 3分熟、7分熟与起锅前各加1茶匙米酒，并用锅盖盖一下，让酒挥发即可。 ,~!rn}M I<  
蜡肉更陈香 5df~] -=0Y  
蜡肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发蜡肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。 J&xH"U  
鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。 G|Du/XYh  
肉质更滑嫩
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买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。 \`|*i$  
※ 分别玉米粉与蛋液涂排猪排后，静置20分鐘。 <fJ*{$[p  
※ 用咻鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。 tr]=q9  
海鲜可去腥 .H,wdzg)  
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。 BCE}Er&  
※ 用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。 i#@3\&{J>  
※ 在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分鐘即可。 PF,|Wzx  
发挥鱼香味 _$+lyea   
将鱼、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。 l%aiG+z%6}  
当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 Ax=k0%M[&  
煎鱼不沾锅 .,C8ASfh  
※ 用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分鐘。 SWX;sM  
※ 入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。  UqaLTdYG  
可快速解冻 ::\7s  
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒放入微波炉转弱速解冻， (W<n<sl:-  
鱼因酒的燃点加盟，可比平常快1/3的速度解冻。

台湾的米酒用处多多 X8aN l"x  
搵日试下炒蛋先!

甘多用处嘎！

唔飲酒嘅.