青柠柚子排骨
@
-9u;aL p:g`K# [F ;G
27S<Q 
sA!,)'6 BM6 J Qqju6} + 
AC'$~4 T8*< 腩排斩成骨排形，用少许食粉先醃半小时后啤水，冲净血水
pyvZ[R 9 &tKr
?l 
L!fiW`>0G 39j "z8 n 排骨沥乾水份，以调味料捞匀醃製，然后加少许玫瑰露酒醃约一晚时间
%(72+B70R g A`x-` 
iP nu
*29 e< Pbsj 烧热鑊油，放进排骨，先中火后大火炸至金黄，捞起隔油
\(m_3 H 1K<4Kz~ 
Ujw
J}j vO2I"Y*\ 将柚子汁煮热，撒少许芝士粉做琉璃汁芡，放入排骨轻煮后上碟
* &i SW~s X^pxu6nm- c_oI?D9 [;IW'cXNq 炎炎夏日，使人胃口食慾不振，“青柠柚子排骨”醒胃清新，特色是香脆、酸甜、健康、大家不妨一试。
E Z^eEDZ M@LI (; 材料
!kzC1U 腩排1斤、柚子肉2两、青柠檬4个。
SHM
?32' 醃排骨 ： 鸡粉6克、盐5克、糖2.5克、食粉5克、生粉10克、胡椒粉少许、老抽适量。乾葱、香叶、蒜肉、西芹、
Q"2t : 芫茜、薑等香料以一碗水用搅拌机打汁。
GoVB1) 柚子汁 ： 柚子茶3汤匙、金桔汁3汤匙、清水半碗、青柠檬汁1汤匙、盐少许。
$ m$tfa- =e<;B_ ~ . 贴士
iymOq9 ※排骨先用食粉醃后啤水，可令排骨肉质鬆化，而且可去除排骨血水，令排骨炸后不怕变黑。
(
Lp~:p ※市面上有许多种味道的柚子茶，可随意使用任何一种。
{|{}]B ※柚子汁最好用瓦煲仔煮，因為带酸性食物容易腐蚀不銹钢或铁煲，產生不良反应。
