4\;zz8 5E 6@N,'a8r 【材料】:
_?c.m*)A 雞腳 1斤
L/8oqO| 沙薑粉 2-1/2小包
*
7!MG 薑 2片
] ,]Rv# ` ? 3棵
(T%F^s5D 鹽 2茶匙
46:<[0Psl/ 雞粉 適量
OyTK,i<n 麻油 適量
?@b6( f
xX 水 1500ml
B.8B1MFm #J[g
r_ 【沙薑醬材料】:
H/D=$)3op 沙薑粉 1/2小包
@Q74 鹽 適量
.zO^"mXjS 熟油 1湯匙
n7!T{+ge b"I#\; Ym 【做法】:
5|H;%T 3_ 1.雞腳洗淨，切去指尖。
,!:c6F+ 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
%ih\|jR t 3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
qOo4T@ t3 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
)CFJ Xc: 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
>XgoN\w A!lZyG!3 【備註】:
[3Q0KCZ0( 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
Af|h*V4 Xu 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
-" [4E0g0 3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
qezWfR` 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
7
Lm9I 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
