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【菜谱功效】 ^BRqsVw9  
营养不良调理，补阳调理，阳痿早泄调理，补虚养身调理   "*j8G8  
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【制作材料】 >`a^E1)  
主料：虾仁(350克) 94dd )/a  
辅料：荸荠粉(10克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(30克)   n w+^@|4  
调料：香油(1克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 姜(2克) 黄酒(15克) 花生油(30克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 盐(4克)   nK+ke)'Zv=  
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【制作工艺】 \,X)!%6kZ  
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬； #.*&#w)  
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶； _F`JFMS  
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成； &Wb"/Hn2  
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸； %HtgZeY  
5. 将制好的虾丸放入油碗内； mVYfyLZ,(  
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡； rO.[/#p\  
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起； ]Q0bL  
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。 $oM>?h_=  
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【工艺提示】 yp^k;G?_d  
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜； \xl$z*zI  
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 B0)|sH  
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【菜品口感】 l4U*Lv>   
口味：咸鲜味 ^,
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油泡虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味别致。

【食谱营养】 ps`j>vX*  
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 54WX#/<Yik  
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荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。 =Sr<d|\O  
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肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 6Xo "?f  
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

【食谱相克】 >e- 0A  
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； :nl,Ac  
2. 不宜与猪肉同食，损精； hRB
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3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； !or_CJ8%  
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 Ke:EL;*8k  
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肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 c}),yQ|!:  
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鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

【历史文化】 _p9"MU&}  
此菜《随园食单》中也有：“虾圆照鱼圆法，鸡汤煨之，干炒亦可”。用鸡汤煨似今之清汤虾丸，干炒则近似油泡。

【营养成分】 8gt*`]I  
·热量 (1715.11千卡) Ml?KnSb  
·蛋白质 (160.04克) 6r@>n_6LY  
·脂肪 (114.38克) /<+`4n  
·碳水化合物 (10.61克) xA2I+r*o  
·膳食纤维 (0.29克) W 9}xfy09  
·胆固醇 (1919.90毫克) cud9oJ-=;  
·维生素A (105.76微克) )xz_}6b]  
·胡萝卜素 (58.00微克) rADzJ#CU\  
·硫胺素 (0.11毫克) KC(z TY  
·核黄素 (0.57毫克) :1bDkoK  
·尼克酸 (18.15毫克) { JDD"z  
·维生素C (1.13毫克) IBu\Sh-  
·维生素E (1524.86毫克) Pn@DHYP  
·钙 (1981.18毫克) 8~RJnwF^  
·磷 (2369.03毫克) '<ZHzDW@  
·钾 (2103.07毫克) SH8zkAA7u}  
·钠 (840.43毫克) G7-k ,P^  
·镁 (41.58毫克) 1Q9Hs(s  
·铁 (14.12毫克) ;
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·锌 (270.34毫克) L=HnVgBs  
·硒 (8.27微克) E&@#*~   
·铜 (2.97毫克) tgl 4pAc  
·锰 (0.00毫克)

送啤酒最岩食！

打邊爐就啱.

好熱氣架。

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有冇咁犀利啊

下酒菜，不错！！