*+p9u 1B5 9 R XT 【材料】:
MC5M><5\ 雞腳 1斤
wW4/]so M 沙薑粉 2-1/2小包
S.o@95M
薑 2片
s'LY)_n ? 3棵
urT!?*g, 鹽 2茶匙
1=DUFl. 雞粉 適量
#]G$o?@Y=^ 麻油 適量
RRaGc )B 水 1500ml
8aw'Q? )Cuc ]>SC 【沙薑醬材料】:
Y(WX`\M97 沙薑粉 1/2小包
'C6 K\E 鹽 適量
D7%`hU 熟油 1湯匙
Im{I23.2 _oxc~v\ < 【做法】:
EP#3+B sH 1.雞腳洗淨，切去指尖。
HYgq@47$[ 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
GgH=w`;_ 3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
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M/pP?|| 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
A_: Bz: 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
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【備註】:
\NbMS C&H 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
!+T9NqDv [ 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
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B 3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
/}?"O~5M" 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
R1'bB"$ 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
