5\93-e }$M 2XF 【材料】:
<@i. ~EL 雞腳 1斤
}OY]mAv-B 沙薑粉 2-1/2小包
' >(])Oq, 薑 2片
Z$ qFjWp ? 3棵
n\d`Fk 鹽 2茶匙
] jbQou@ 雞粉 適量
C!Cg.^; 麻油 適量
VBc[(8o 水 1500ml
w-2&6o<n- GC?X>AC: 【沙薑醬材料】:
l`lo5:w 沙薑粉 1/2小包
Jf\lnJTyU8 鹽 適量
`$og]Dn; 熟油 1湯匙
/H#- \r&r V
]b1cDx{ 【做法】:
2p \CCzw 1.雞腳洗淨，切去指尖。
&`>[4D* 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
#Mo`l/Cwp 3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
fDc>E +, 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
JFa xxW 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
/dTy%hZC} (Wkli:Lq 【備註】:
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q RX A 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
[6x-c;H_4 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
=H* }{'# 3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
xe^*\6 Y 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
gfQ& U@N 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
