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【菜谱功效】 a
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营养不良调理，补阳调理，阳痿早泄调理，补虚养身调理   3 1k
 
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【制作材料】 DL1 +c `d  
主料：虾仁(350克) ;P8(Zf3wJb  
辅料：荸荠粉(10克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(30克)   ##GY<\",;  
调料：香油(1克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 姜(2克) 黄酒(15克) 花生油(30克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 盐(4克)   c})wD+1  
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【制作工艺】 {:$NfW  
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬； fdLBhe#9M  
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶； h1*FPsc  
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成； =9<$eLE0  
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸； iu|v9+   
5. 将制好的虾丸放入油碗内； JRo;(wqZ  
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡； Bq;1^gtpe  
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起； TaWaHf  
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。 %{"dP%|w4}  
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【工艺提示】 AOAO8%|I  
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜； -"tY{}z  
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 kT2Wm/L  
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【菜品口感】
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口味：咸鲜味 TRy^hr8~  
油泡虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味别致。

【食谱营养】 J T0,Z  
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 x"h)"Y[c5  
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荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。
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肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 l,FG:"`Z@  
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

【食谱相克】 *z;N  
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； #D*J5k>2  
2. 不宜与猪肉同食，损精； e^l+#^fR  
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； SJ|.% gn  
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 N6 }i>";_;  
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肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。  M$-(4 0  
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鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

【历史文化】 )^'B:ic  
此菜《随园食单》中也有：“虾圆照鱼圆法，鸡汤煨之，干炒亦可”。用鸡汤煨似今之清汤虾丸，干炒则近似油泡。

【营养成分】 I!0+RP(  
·热量 (1715.11千卡) qN,FX#DP  
·蛋白质 (160.04克) 9PfU'm|
h  
·脂肪 (114.38克) /F9lW}pd  
·碳水化合物 (10.61克) .Qw@H#dtW  
·膳食纤维 (0.29克) -$|X\#R  
·胆固醇 (1919.90毫克) N S}`(N  
·维生素A (105.76微克) G(3la3\(  
·胡萝卜素 (58.00微克) I\6<)2j/L  
·硫胺素 (0.11毫克) rxk{Li<9  
·核黄素 (0.57毫克) _! p$47  
·尼克酸 (18.15毫克) hBSJEP  
·维生素C (1.13毫克) KcF+! ;:  
·维生素E (1524.86毫克) RvZ-w$E&?  
·钙 (1981.18毫克) EuA<{%i  
·磷 (2369.03毫克) YqCK#zT/  
·钾 (2103.07毫克) L;t~rW!1  
·钠 (840.43毫克) [cAg'R6  
·镁 (41.58毫克) [j
n;| 3  
·铁 (14.12毫克) ^nZ2p$  
·锌 (270.34毫克) l%5%oN`4  
·硒 (8.27微克) [MP:Eeg  
·铜 (2.97毫克) S&) >w5*]U  
·锰 (0.00毫克)

送啤酒最岩食！

打邊爐就啱.

好熱氣架。

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有冇咁犀利啊

下酒菜，不错！！