^Q^_?~h* ! 4NIRmDEd 【材料】:
(@}!0[[^ 雞腳 1斤
pU7lnS[ 沙薑粉 2-1/2小包
1>& ]R= 薑 2片
9<)NvU^-r ? 3棵
(Clkv 鹽 2茶匙
BV+ Bk+ 雞粉 適量
S/I /-Bp~ 麻油 適量
(2
a`XwR 水 1500ml
PJ'E/C)i TvQo? 【沙薑醬材料】:
qcGK2Qx 沙薑粉 1/2小包
lUiL\~Gq 鹽 適量
D #/Bx[ 熟油 1湯匙
[ps*uva Q ?/o%`N 【做法】:
UEVG0qF 1.雞腳洗淨，切去指尖。
=iD 3Yt 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
13=.H5 3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
o\)F}j&b#= 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
kn"(A .R 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
mo#04;VF bD8Gwi=iiu 【備註】:
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NpnH 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
_H=Uwi_g 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
C C^'@~)? 3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
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qZ1| 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
BFJnV.0M! 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
