OFo hyy( CRo @+p10 【材 料】:
QHv]7&^rlj 牛肋骨 500克
Ge)G.> c 泡菜(切件) 200克
NkUY_rKPb ? 2條
0Y0z7A: 紅椒 1隻
m
<n
+1 薑茸 1 茶匙
`V/kM0A5 蒜茸 1茶匙
s[4 qC pp|$y\ZzB 【醃 料】:
*/{y % ?茸 1 茶匙
c:=HN-*vQ 醬油 1 湯匙
&4wSX{c/P 薑茸 1/2茶匙
&LV'"2ng8 蒜茸 1/2茶匙
"X<V>q$0~c 麻油 1/2茶匙
c
CjN8< =glG | 【獻 汁】:
+ $M<ck?Bo 水 4湯匙
v#d3W|
~ 糖 1/2茶匙
^Cp;#|g, 醬油 1 茶匙
`_D A! 生粉 1 茶匙
\ HD:#a 泡菜汁 2湯匙
nVpDjUpN 麻油少許 (後下)
A/ zAB3 a"cw %L 【做 法】:
bz:En'2>F 1. 牛肋骨斬件，沖淨抹乾，拌入醃料待半小時。
W<#Kam :8e 2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
k'v+/6
Y 3. 燒兩湯匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
pvWNiW:~k 4. 燒一湯匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最後加獻汁炒勻，上碟前灑上麻油即成。
-Nr*na^H9# UnDX .W*2 【備 註】:
- 4Q\FLC'k 1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香，切牛肋骨也有技巧，應於骨與骨之間切開成小塊，切除多餘白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均勻煎煮。
fda2dY; DW,Z})9 2. 泡菜適宜最後加，這樣泡菜還鮮脆，亦可加些糖來調低辣味。
