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qmyZbo|8& 【材 料】:
n2hsG.4 牛肋骨 500克
+~{nU' 泡菜(切件) 200克
dZYJ(7% ? 2條
|w]i$`3'I 紅椒 1隻
vCo}-b-j 薑茸 1 茶匙
>Ez}r(QQ^ 蒜茸 1茶匙
so&3A&4cL n ?fC_dy
【醃 料】:
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a}i ?茸 1 茶匙
Y tj>U 醬油 1 湯匙
&|FG#.2yw 薑茸 1/2茶匙
s/^= WV 蒜茸 1/2茶匙
/38Pp% 麻油 1/2茶匙
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P,K 【獻 汁】:
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)r9 水 4湯匙
>%A=b}VS 糖 1/2茶匙
I`lH6hH
p 醬油 1 茶匙
KiHAm|, 生粉 1 茶匙
fP*C*4#X 泡菜汁 2湯匙
]qQB+]WN 麻油少許 (後下)
TJa%zi (VR nv 【做 法】:
#Z5~a9rO 1. 牛肋骨斬件，沖淨抹乾，拌入醃料待半小時。
#jR?C9&!( 2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
L(YT6Vmm+t 3. 燒兩湯匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
FpYoCyD} 4. 燒一湯匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最後加獻汁炒勻，上碟前灑上麻油即成。
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9bC 't6 a#@ opUn- 【備 註】:
V6o,}o&- 1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香，切牛肋骨也有技巧，應於骨與骨之間切開成小塊，切除多餘白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均勻煎煮。
<CdO& xUY 'c]&{-w<i 2. 泡菜適宜最後加，這樣泡菜還鮮脆，亦可加些糖來調低辣味。
