香 茅 带 子 龙 虾 仔 薯 饼
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nK'8Mo t\bxd `, 材 料
6')SJ*|yS 鲜 带 子 4 件 、 龙 虾 仔 4 隻 、 香 茅 4 支 、 忌 廉 200 克 、 罗 勒 酱 / 牛 油 清 适 量
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vMdhNOU 薯 饼 料 ： 薯 仔 300 克 、 麵 粉 40 克 、 蛋 黄 1 隻 、 蛋 白 3 隻 、 忌 廉 14 毫 升 、 豆 蔻 粉 / 盐 / 胡 椒 各 少 许
3N*C ] 4-rI4A< 做 法
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@!Xw; 1. 薯 仔 烚 熟 ， 切 半 挖 茸 搓 烂 ， 加 餘 下 材 料 搓 成 薯 饼 ， 放 鑊 中 用 牛 油 清 煎 薯 饼 至 两 边 金 黄 。
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vHPSM 7`<? f O 2. 起 鑊 加 牛 油 清 煎 香 带 子 至 两 面 金 黄 。 龙 虾 仔 用 清 水 烚 5 分 鐘 后 去 壳 。 香 茅 略 煎 至 微 焦 ， 串 起 龙 虾 仔 及 带 子 ， 插 在 薯 饼 上 。
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x 14YV # o: 3. 忌 廉 与 罗 勒 酱 拂 匀 ， 淋 在 带 子 上 即 成 。
` "": RkP|_Bf8) 贴 士 ： 牛 油 清 是 把 牛 油 溶 后 ， 撇 去 杂 质 的 纯 油 ， 较 牛 油 耐 热 。
