I#m-
g-J _
):d`O e 【材 料】:
u)3 $~
m~ 牛肋骨 500克
fB gEnz/ 泡菜(切件) 200克
.fN"@l ? 2條
@+'-ADX 紅椒 1隻
af#pR&4} 薑茸 1 茶匙
?q(\
=;Y 蒜茸 1茶匙
w
j[\B*$? GiP`dtK
【醃 料】:
F^N82 ?茸 1 茶匙
lZyG)0t,g 醬油 1 湯匙
@[#$J0q q 薑茸 1/2茶匙
chV9 _(8 蒜茸 1/2茶匙
P~s$EJL* 麻油 1/2茶匙
AS E91T~ $&$w Y/F 【獻 汁】:
. !1S[ 水 4湯匙
GuGOeP V 糖 1/2茶匙
'"<6.,Ae 醬油 1 茶匙
T Ms,j!w?I 生粉 1 茶匙
>N;F8v 泡菜汁 2湯匙
T[, /5J 麻油少許 (後下)
0O\SU"bP ~XyW&@ 【做 法】:
)LJnLo+ 1. 牛肋骨斬件，沖淨抹乾，拌入醃料待半小時。
ZA Jp% 2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
?OE.O/~l 3. 燒兩湯匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
Vt zI9CD 4. 燒一湯匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最後加獻汁炒勻，上碟前灑上麻油即成。
;<$ H)`* f;&]:2.j 【備 註】:
s[K^9wz 1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香，切牛肋骨也有技巧，應於骨與骨之間切開成小塊，切除多餘白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均勻煎煮。
yz-,)GB6 -b9;5eS! 2. 泡菜適宜最後加，這樣泡菜還鮮脆，亦可加些糖來調低辣味。
