鸡蛋的十八种做法
0
鸡蛋的十八种做法 ?f9@
X?p.
U
F (
?A7
1。油煎荷包蛋 Yv}V =O%
用料：鸡蛋1粒，酱油少许 ~,1 99K#'
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热鑊，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 r-Nv<oH;
2。水煮蛋。 Rd 4
z+G
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。 t-, =sV
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 ]`p*ZTr)\
煮的时间： ;c ye
'E
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 +7HM 7cw
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 hB]\vA7
十分钟，蛋全熟。 bV'^ 0(Zv
3。水煮菏包蛋 jB"?iC.
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 Bu :h_sV D
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 :Adx7!6
4。生煎荷包蛋 DU@ZLk 3
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水 $i:wS=
w'
做法：用小火烧热鑊，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。 YlF<S49loC
5.菜莆蛋 `^mPq? f
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 i4'
,d#
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热鑊，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 ?1+JBl~/d
6。菜豆蛋 f&z@J ,_=
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 2}NWFM3C
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热鑊，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离鑊即行了。 q HAZ )Tz
7。肉碎煎蛋 t[L_n m5-
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。 VE
<p,IO
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热鑊，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了? 3 &aB U [
8。虾仁煎蛋 ucVWvXCr
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。 ?PMF]ah
做法：烧热鑊，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 ]VYv>o`2
9。大葱煎蛋 efK3{
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。 cz2guUu
做法：烧热鑊，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 u-31$z<<5}
10。腊肠煎蛋 -T
s8y
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 `u. /2]n
做法：烧热鑊，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 fs43\m4= m
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 UL46%MFQ
\
11。江鱼煎蛋 |L@9qw F
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。 ?r`UBR+[
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热鑊，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 Tb2Tb2 C
12。芙蓉蛋 TQcEe@$)
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 eH* u,/
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热鑊，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。 _n[4+S*v(
13。啦啦煎蛋 E^RP K{zO
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量 #WOb&h
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热鑊下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 Oy @vh>RY
14。蠔煎蛋用料：蠔100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。 p|W <xFk
做法：鑊下半碗油。略热下蠔炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 7 _AR()CM
15。苦瓜煎蛋 N+<`E r
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒， X(b"b: j'
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 4_#y l9+
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。 \Ty%E<
16。豆腐煎蛋 ~MvLrg"i
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。 gF snL*L0
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。 dM A"% R
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入鑊，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留鑊大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 ) /'y'd<r
17。姜丝煎蛋 .js@F/H p
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g YWf w%p?n"
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了 Lv;R8^n
18。银鱼煎蛋 )8H5ovj.
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 y.zS?vv 2g
做法：鑊下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了
|
