锅仔肥肠[ 粤菜]
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=)_9GO A+U il\% 配料：猪大肠头500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙、糖醋芡汁适量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋适量
*nJy 做法：
6[3oOO:uo 1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起
\yt-_W=[ 2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，掛在通风处晾干
Sl,X*[ HGd 3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟
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gW5a 4、离火前加青、红椒块，淋少许蠔油拌匀即可。
