麻辣仔鹅（湘菜）
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1k EXTs=, KmG* `Es 配料：嫩仔鹅肉500克、小鲜红辣椒20克、蒜瓣20克、色拉油1000克(约耗100克)、料酒8克、酱油5克、盐2克、味精1克、醋6克、香油8克、花椒粉6克、湿淀粉15克、清汤50克
*<c, x8\s9 做法：
O~? H\2S 1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒醃渍5分钟，用湿淀粉上浆
c6.S jV 2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁
P MV;A{T 3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油
@~,&E*X! . 4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成
