板栗烧鸡（湘菜）
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WlU5`NJl]2 ."dmL= 配料：带骨鸡肉750克、板栗肉150克、绍酒约1汤匙、酱油l汤匙、上汤6杯、生粉、胡椒粉、香油各适量
DE In:d R4{2+q=0 做法：
WSL_Dc 1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片
o@ }Jd0D4 2、烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油
tT'+3 3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤燜3分钟左右
fDf:Jec`[ 4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅裡的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
