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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 芝士焗洋葱汤

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芝士焗洋葱汤 )m7 Yo  
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四位用的洋葱汤，大约用一磅半洋葱，要切得细幼，用牛油慢火炒至全熟；倒入二汤羹白餐酒，加汤煎熬半小时，至洋葱接近溶化；加入鸡粉、食盐，放入汤盅准备入炉烤焗。 M(_1'2  
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　　芝士酥皮最好在有冷气的地方製作，麵粉6安士、筋粉6安士、牛油12安士、盐1/2茶羹、蛋一隻、冻水3安士。将两种粉混合过筛再分成二等份，一份加入冻牛油，用棍拷打至混和(太软立即放回冰箱)，用厚胶纸定型，叫“油皮”。 ;^K4kK&f  
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　　另一份麵粉开穴，加入蛋、盐、糖、水，用手搓揉成软粉团，叫“水皮”。水皮用棍碾成正方形，取出油皮用棍碾成长方形。水皮放在油皮上约佔半方，再盖上另一方，用棍碾开再左右两面摺向中间，放回冰箱待冻硬，再拷打展开三摺，再展开放回冰箱回硬，之后取出同样再做一次。 (f*0Wp;  
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　　粉皮用棍碾薄至两个一元币厚薄，用比汤盅略大的圆碟作度，出圆形酥皮，盖在盛有洋葱汤的汤盅上面，涂上蛋黄，再在酥皮上洒上芝士碎。放入焗炉焗至出现层次且呈金黄色，即成著名的法式芝士焗洋葱汤，进食时可加芝士粉。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-08-08 20:56 | [楼 主]
魔木者
级别: *

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好似好好味哦！
顶端 Posted: 2008-08-10 08:16 | 美国 1 楼
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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够晒美味！
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-08-10 08:19 | 2 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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材料難搵
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-08-10 10:41 | 3 楼
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