世界最佳餐馆 - El Bulli
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^n*:zmD ^#4Ah[:XA 有这么一家餐厅：每年只营业半年，每天只卖晚餐，每晚只有20桌，全世界的名流要求订餐，但全年仅能满足8000人就餐，无论你什么时候去预约，得到的答案都是全满……
<yw56{w, %#E$w z 可偏偏米其林的“星星”和餐饮界权威杂志都对之追捧有加，把能在此用餐当作是种天大的享受和荣誉。这就是曾被英国《餐馆》杂志评为“世界50家最佳餐馆”之首的西班牙餐厅———El Bulli
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,6S zW+L7 厨艺界的艺术大师
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如果你告诉别人，你将去El Bulli用餐，对方第一个反应是“不可能！你怎么订到位子的？”第二个反应将是“……”。一个省略号，已然涵盖了太多情绪，羡慕、嫉妒、渴望、吃惊……不用怀疑，El Bulli就是有这种本事。
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nBZ :$D 3 ej[ El Bulli地处偏僻，餐厅位于巴塞罗那东北的海滨度假小镇CostaBraa，建筑外观极为低调，只是一栋并不起眼的白色房子，周围种满了松树、仙人掌等植物，具有典型的南欧地中海风格。当2002年世界50佳餐馆（Worlds 50 Best Restaurants）的榜单第一次展开在人们眼前时，西班牙ElBulli就拔得头筹。在接下去的三年中，这家由美食大师Ferran Adria经营的饭店也从未离开过榜单的三甲之列。
pRA%07?W W=Mdh}u_I 每年慕Adria之名，特别是他那餐共30道菜要吃6小时的晚餐而来的食客，多达几十万人，每年的订座数量达50万人。不过由于ElBulli只于4月至9月营业，且只做晚餐生意，加上店内只有20张餐桌，每年只能招待8000名顾客。故有人笑说，想要到ElBulli吃晚餐，可能要等上50年。
8L5O 5F' {+V ]@sz 魔幻厨房
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X XxH<E$p Xh }G=1} *'@ sm* 在这间“魔幻厨房”里，Adria将所有天马行空的奇思妙想都付诸食材，变化出内容令人叹为观止的食物。无论是通过哪一种他惯用的方式，普通食材的不普通展现，抑或特殊食材经过巧思变身为某种平凡食物，在老板看来都是信手拈来。
c-U]3` ;Q m$7C{Mr' >X*Y jv:r 每年4月食客所品尝到的美味珍馐都是前一年由大师们制定出来的。“当四月到来时，我们就要开始逐步考虑第二年的菜单变换，我们将旧的菜品逐渐从菜单上删除并换上新的食物，因此在5月1日之前，我们就有了全新的菜单。”“要知道，我们并不是在工作室完成一道菜的，我们在工作室寻找新的创意、概念和技术，而这一切都在ElBulli被煮成世间美味。”5月里成型的那30道菜并不是整个创造过程的最终步骤，菜谱将被不断完善，直到9月歇业时才算真正告一段落。
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4*#QtO 大师们每天制作一道菜，全年工作160天，就有160个新“配方”产生。“每一天我们都一步一个脚印地工作，从不知道这160道菜中有哪些会获得成功。”而经过时间的历练，菜谱的制作却反而愈加困难起来。正如Adria说的:“简单的是将新的元素组合起来，而难的却是不断创造新的概念。”
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%6 有来自世界各地的40名优秀厨师在此工作。在这里从不提供详尽的菜单，厨房送来什么您就吃什么，每桌只有完全一样的核心菜单，具体的菜式和菜量将会依据顾客一起就餐的人数来增加或减少。不管你是生客还是熟客，也不管您有否忌口，他一如既往地会为每晚其所能接待的50位客人奉上令人惊喜的1300道不同菜式。更可贵的是，每年他都有新发明的许多菜点。
)a9C3-8Y' Dw$RHogb~y 美食朝圣地
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?} 《时代》杂志写道：“为什么那些吹毛求疵的批评家们也承认：El Bulli已经变成了世界各地的foodies（美食爱好者）们的朝圣地（pil-grimage site），它激起了人们令人眩晕的体验冲动。”
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als ZD4aT1|Q7 这家餐厅以创新的“分子烹饪法”闻名美食界，大部分菜品都是“非实体”———泡沫、气体、汤汁，味道也绝不是你眼前所见之物的味道。每一道菜都只有一口或两口大小，光从外观无法猜出味道或食材。红色缎带纸片是加了酸醋的甜菜、酒红色的小圆盘是覆盆子口味的、黑色夹心饼是黑橄榄苦鲜奶夹心饼、口感软绵若棉花糖的白色圆球，其实是沾了意大利Parmigiano奶酪粉的Mozzarella水牛奶酪球。
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}<&?t; BqUwv B4 }pGj c_:'] 在此吃的不仅是美食，更是文化和优雅的情调，甚至幽默和顽皮。例如有一道“橄榄油汤”，首先侍者送来几个白色气球，然后突然剪断气球的一端，一股气流便溢了出来，带着怒放的橘子花香，使餐桌立即漫溢着香气，就像在塞维利亚乡下种植的橘子花开了一样。这道汤有一种醇厚的橄榄油口味，但并不发腻，并且点缀着血红色的橘瓣。这不仅是美食，更充满了当地文化的精髓和生命。
