【菜 系】 潮州菜 l tkI}h,e  
【特 点】 鲜香嫩滑，色泽金黄 pGSai&  
【原 料】 鲜活河鲤1条重约750克，葱头50克，姜丝50克，精盐4克，味精5克，白豉油精15克，绍酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上汤300克，湿生粉10克，花生油125克。  49d@!  
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 S,U Pl}KF  
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 (;%|-{7e-  
xr7+$:>a  
【制作过程】 oQv3GpO  
1、河鲤去鳃及内脏，洗净晾干，用精盐2克擦抹鱼身及腹腔。 Ne$"g[uFU  
2、猛火烧鼎，放入花生油，放进鲤鱼，用中火加热把鲤鱼煎至两面呈金黄色，铲出。 tX!nsm1  
3、在鼎中加入姜、葱略炒，溅入绍酒，放进上汤、味精、精盐、白豉油精，调匀后放入鲤鱼，用中火（火屈）20分钟至熟，铲出鲤鱼放于盘上，姜、葱盖在鱼上。原汁用湿生粉勾芡，加入麻油和包尾油、胡椒粉拌匀，淋在鱼身上

咁多烏頭架?

鲤鱼广东好少食嘎