牛扒材料 Ta0Ln  
1）牛肉（一塊） mxxuD"5  
2）馬鈴薯或薯條（適量） PX%Y$`  
3）紅蘿蔔（半條，切成粗條狀） g*uo2-MN&e  
4）芥藍花（1顆，切朵） iR` c/  
5）食油（2湯匙） p"lTZ7c:Y  
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牛扒醃料 iCK p"(kf  
1）蒜茸（1湯匙） 2:>|zmh_  
2）小洋蔥（攪碎，2湯匙） E@%X  
3）薑茸（半湯匙） e,0y+~  
4）雞精粉（2茶匙） '=^$;3Z  
5）胡椒粉（半茶匙） a1p}y2  
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調味肉汁材料 EP;TfWc}1  
1.雞殼（1隻，洗淨） B > sTM  
2.紅蘿蔔（1條，切塊） !4ZszQg  
3.包菜（2片） k'hJ@6eKS  
4.大洋蔥（2粒，去皮，洗淨） Gx.iZOOH/  
5.芹菜（1條，切段） :vqfWK6mv  
6.黑白胡椒粒（1茶匙） O_n) 2t(c?  
7.植物油（2湯匙） Oy,`tG0  
8.桂皮（半條） Mr8r(LGY  
9.八角（2瓣） @ fML.AT  
10.小洋蔥（3粒，去皮，剁碎） 6)QJms  
11.蒜茸（2湯匙） }/{G  
12.麵粉（3湯匙） sdWu6? B_  
13.番茄醬（1湯匙）或老抽（少許） GdxMHnn=  
14.牛精粉（1茶匙） !x, ;&  
15.清水（一杯） /J-:?./  
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牛扒做法 <o\2-fWvY  
1.將腌料混合，塗在牛肉兩面，置放15分鐘備用。 jw^Pt~@
  
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2.炸薯條備用。 x
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3.另外川燙紅蘿蔔及芥藍花，濾水備用。 cnrS.s=  
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4.熱鍋倒入2湯匙食油，慢火煎牛扒。 RH=Tu6i  
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5.牛扒煎至七八分熟后熄火盛盤。 K1F,M9 0]  
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6.在牛扒旁擺上紅蘿蔔、芥蘭花及薯條，淋上調味肉汁即可。 s /?&H-  
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調味肉汁汁做法 <NLor55.]  
1）在鍋內倒入二三婉清水，倒入雞殼、紅蘿蔔、包菜、大洋蔥、芹菜及黑白胡椒粒煮約一小時半。 ]T3dZ`-(  
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2）另取鍋以2湯匙植物油炒香桂皮及八角，再加入小洋蔥及蒜茸至金黃色。 m}x&]">9  
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3）逐步加入麵粉炒，再以番茄醬或老牰調色成，加清水混合。 b :Knc$  
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4）將已炒調味肉汁材料倒入上湯煮至濃稠細滑。 >UP{=`  
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5）過濾已煮調味肉汁，再加入牛精粉調味煮一煮即可。

有咩特色啊?

海南省特制?? 用海南省D牛??

好唔好吃架`

好多快餐店、茶餐廳都係咁做，點解叫海南牛扒 (ev
(~Wc  
叫南海牛扒得唔得呢。

自己做都得啦，多谢晒分享！