用料 ]TSg!H  
猪腿肉 400g 5h8o4  
老干妈豆豉酱 50g Z )&D`RCf  
鸡精 1茶匙（5g） $  D'^ t(  
大蒜 3瓣 aI(>]sWJ  
老姜 2片 knT.l"  
生抽 2汤匙（30ml） ?} (=  
绍酒 1汤匙（15ml） v7IzDz6gF  
油 4茶匙（20ml） Rg* J}  
青蒜 2棵 &[@\f^~  
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做法 s /%:dnij  
  1. 将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟，待僵硬后再取出切成均匀的薄片。青蒜洗净，斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。 @Z;
1 g  
  2. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄，水气渐干。 =MLf[
 
  3. 将大蒜片和老姜片放入炒锅中，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。 \Hwg) Uc{  
  4. 最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。 (ZP87Gz  
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小贴士 >t3'_cBC!  
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  1. 这道菜的关键在于肉片一定要切配得薄而均匀，这样吃起来才不会有肥腻的感觉。所以要事先将猪腿肉冷冻至僵硬，但注意不要冷冻过度，避免坚硬得无法切割。 n#*
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  2. 老干妈豆豉酱味道咸香辛辣，如不喜辣味可适当减少用量，或干脆用纯粹的豆豉酱代替。 ~|lIC !q  
  3. 青蒜不宜久炒，时间长了反而失去本身清香的味道，一定要最后再放入，只要青蒜开始变软，颜色逐渐变深既是出锅的时候了。

试下先!!

叫啊妈来体下先

一般攞嚟撈麵.

哇，好似好好味喔，紧系要试下啦，多谢楼主教路。

我今晚整黎吃先！~

叫啊媽整``呵呵````

+埋幅图，会吸引D

對，用來拌麵一流！