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巧蒸鱼的技巧
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巧蒸鱼的技巧
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crown455
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巧蒸鱼的技巧
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清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。
Ch)E:Dvq 6
7[1 VFc#tf
~m4 LL[
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
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第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”
wlDo(]mj=O
|\RN%w7E8
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
bsc#Oq]
第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
y*E{ X
第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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Posted: 2008-06-06 06:33 |
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13670612033
非火流星
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抄低试下先
1233211234567
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Posted: 2008-06-06 07:47 |
1 楼
spica
Os quiero para siempre.
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我淨係食罐頭魚.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-06-06 11:46 |
2 楼
pandachy
小小 & Fly
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又学到野了
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Posted: 2008-06-08 00:52 |
3 楼
道心仲魔
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學到野啦``試下先``下次``哈哈``
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Posted: 2008-06-10 17:20 |
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