佛山小吃----南海篇
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“食在南海”是有口皆碑，名不虚传的。 W'+:'_{ j:
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南海的饮食文化博采众长，源远流长。在南海，不仅可以在众多的酒楼食肆中品尝到闻名于世的正宗粤莱，还可以在街边热闹兴隆的大排档里，体验紫苏五香炒石螺、艇仔粥和水蛇粥带来的浓厚珠江三角洲特色的水乡饮食文化。南海，更有九江鱼宴、南海鱼生、禾花雀、禾虫、蚕蛹、蜂虫之类的地方美食，而风格独特的西樵大饼、九江煎堆、平洲福玉饼更是美味绝伦。 u.Tcg^ v
丹灶慈菇 v^iL5y!
慈菇是珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地。 yFlm[K5YD
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西樵山丹桂酒 Px`!A EFd[
碧云村有丹桂园，树龄超百载，每年秋季开花，呈金黄色，乡人以花酿酒款客，名丹桂酒，为西樵特产，入口醇香。 Q9G;V]./
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西樵云雾茶
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此茶已有一千多年历史，又名“苦登茶”，其叶比普通茶叶大，颜色乌黑发亮，一经开水冲泡，全叶张开，色淡青，清香袭人心肺，入口涩味，但回味清适。多在日出之前采摘，因而得名。游西樵山，用无叶井水泡茶，更添风韵。 Y,t={HiclX
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西樵大饼 (|1A?@sJ#h
西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。 nq8C'Fo!6T
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里水金丝虾 6]%sFy2
这是清末民初里水的美食特产。它产自水口罗濛峡一处水流骤急的八哥岩之下，因此岩有数以百计的八哥鸟栖息其间，排出大量鸟粪，成为金丝虾的天然饲料。此虾肉嫩而鲜美，呈金黄色，背正中有一条金丝缠至尾部而得名。 * U=s\
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九江米酒 ;
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这是清道光年间已行销省港澳及东南亚各地的一种受大众喜爱的米酒。具有“玉洁冰清，豉香纯正，醇滑绵甜，余味甘和”的独特风格。今天仍然享誉中外，荣获过国家级金奖。 rK]Cr9W M
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松岗荷塘介兰 'K{Z{[s{
这是山南乡著名的传统特产，有上百年的种植历史。其特别之处是菜棵大小适中、疏筒、爽脆、无渣，是松岗镇重点出口的农产品之一。 :I^;jdL
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九江煎堆 ls:w8 &`*
这是与众不同，制法独特的年宵食品之一。它不同于其它煎堆，主要在于选料的制作。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。 {v ;&5! s
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罗村竹笋 \WB<86+z
罗村竹笋以沙口出产的为最佳，其外表金黄，内如玉琢，香滑可口。沙口竹笋没有粗纤维，外表有皱纹，至今在罗村仍不失为一种人人爱吃的佳肴。 M>ruKHipFE
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里水霸王鸭 )6,=f. %
原来叫莲王鸭，又称为风凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。八十年代初，澳门饮食商会到里水视察，对霸王鸭给予高度评价，认为是一味可人的佳肴。 q}#6e]t
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南海的饮食文化博采众长，源远流长。在南海，不仅可以在众多的酒楼食肆中品尝到闻名于世的正宗粤莱，还可以在街边热闹兴隆的大排档里，体验紫苏五香炒石螺、艇仔粥和水蛇粥带来的浓厚珠江三角洲特色的水乡饮食文化。南海，更有九江鱼宴、南海鱼生、禾花雀、禾虫、蚕蛹、蜂虫之类的地方美食，而风格独特的西樵大饼、九江煎堆、平洲福玉饼更是美味绝伦。 dD|OSB7 I7
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丹灶慈菇 po Vx8oO8
慈菇是珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地。 bU:EqW\( ^
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西樵山丹桂酒 (VEpVn3{
碧云村有丹桂园，树龄超百载，每年秋季开花，呈金黄色，乡人以花酿酒款客，名丹桂酒，为西樵特产，入口醇香。 e MY<uqdw
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西樵云雾茶 #
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此茶已有一千多年历史，又名“苦登茶”，其叶比普通茶叶大，颜色乌黑发亮，一经开水冲泡，全叶张开，色淡青，清香袭人心肺，入口涩味，但回味清适。多在日出之前采摘，因而得名。游西樵山，用无叶井水泡茶，更添风韵。 ,-d 0b0
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西樵大饼 MUREiL9L|
西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。 4UvZ)^r
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里水金丝虾 4DOH`6#an
这是清末民初里水的美食特产。它产自水口罗濛峡一处水流骤急的八哥岩之下，因此岩有数以百计的八哥鸟栖息其间，排出大量鸟粪，成为金丝虾的天然饲料。此虾肉嫩而鲜美，呈金黄色，背正中有一条金丝缠至尾部而得名。 *> <F'
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九江米酒 z(P e,zES
这是清道光年间已行销省港澳及东南亚各地的一种受大众喜爱的米酒。具有“玉洁冰清，豉香纯正，醇滑绵甜，余味甘和”的独特风格。今天仍然享誉中外，荣获过国家级金奖。 .e=:RkI,
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松岗荷塘介兰 L`p4->C9A
这是山南乡著名的传统特产，有上百年的种植历史。其特别之处是菜棵大小适中、疏筒、爽脆、无渣，是松岗镇重点出口的农产品之一。 D rHV G
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九江煎堆 v>Yb/{ A
这是与众不同，制法独特的年宵食品之一。它不同于其它煎堆，主要在于选料的制作。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。 < [\`qX
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罗村竹笋 '~[d=fwH
罗村竹笋以沙口出产的为最佳，其外表金黄，内如玉琢，香滑可口。沙口竹笋没有粗纤维，外表有皱纹，至今在罗村仍不失为一种人人爱吃的佳肴。 e2t-4}
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原来叫莲王鸭，又称为风凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。八十年代初，澳门饮食商会到里水视察，对霸王鸭给予高度评价，认为是一味可人的佳肴。
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