制作材料： C%#%_
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主料： 牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 -B+Pl*  
辅料： 胡萝卜25克 Ph{7S43  
调料： 姜3克 大蒜3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 uO=yQ&  
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制作方法： u`K)dH,  
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ~8fy qE$  
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2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； qIXo_H&\C  
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3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； Vr%>'XN>"  
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4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tsGt,]O30  
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5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
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6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； nYA@t=t0  
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7. 最后勾芡，炒匀盛起； $_ &Lp\  
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8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 [SJ-]P|^l  
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提示： r2t|,%%N7  
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。

食谱营养 xP+`scv*m#  
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 }p|S3/G?$!  
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芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。 w]O[{3"  
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胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克 (J 1:J  
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 f>hA+  
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胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

唔落芥蘭就好!

芥兰同牛肉都钟意食! V|&->9"  
有时间会试试整的~多谢分享!

我中意用芥辣整

两样都是我喜欢吃的东西，o(∩_∩)o...