【制作材料】 o1YU_k<#  
主料：猪蹄(1250克) 7>x;B  
调料：盐(40克) 白醋(100克) 白砂糖(50克)   $au2%NL  
9)Yw :  
【制作方法】 pVOI5>f\  
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； Tj,2r]g`<  
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； YIDg'a+z  
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； Uh+jt,RB`  
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； H%Y%fQ~^  
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； XZ:1!;  
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 cTj~lO6  
` 45d"B I  
【提示】 HP$K.a7H  
1. 五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成； MCAXt1sL&E  
2. 猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻； >}F?<JB  
3. 煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。

【食谱营养】 "61n?Z#,M[  
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

【食谱相克】 ;c}];ZU3G  
猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

【历史文化】 *WG} K?"/  
1. 此菜为传统风味，夏冬皆宜； MN4}y5  
2. 相传，很久以前，白云山有一寺院和尚嗜荤，经常乘长老下山化缘的机会食肉。有一次，小和尚正于山门前偷煮猪时时，恰遇长老提早回山，他怕服戒法，便把肘子扔到寺外的溪水里去。翌日，被一樵夫拾回家中重煮，并以糖醋伴食，当时以为，只图一饱而已，不料竟更适口。后来，此樵夫食猪肘必定煮熟后用泉水浸泡，然后再烹，并常夸耀于人。不久，此法便传遍广州市肆，而成为一道名菜。其来源与广州白云山有关，故名。

第一個唔食.

点解唔系白色噶？？

咁麻烦，整只猪手要成日时间