一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ )!OEa]  
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 J
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三、鱼洗净剪去鱼鳍 ;}1*M !  
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四、然后切成段 
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 jsH7EhF{'  
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六、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 = gOq >`  
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 jDOB (fE  
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 3~%9;.I3!  
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟 l/#;GYB]  
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十、从超市里买的四川酸菜的料包，因人而异... e@w-4G(;  
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十一、将酸菜切碎 `[X5mEe  
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 {p=`"H>  
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十三、加入水/高汤烧开 LJ\uRfs  
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 PuYAoKG  
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ : M=0o<  
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了

Ｄ同事讲过几好食，不过我未试过～

淨係食水煮牛肉!

几好味架