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制作材料： cK } Qu  
主料：牛肉(肥瘦)225克 芹菜120克 ZtT`_G&  
辅料：红辣椒15克 3WVHI$A9  
调料：姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油5克 味精5克 盐10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蚝油2克 苏打粉1克 zBR]bk\  
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制作方法： 5f5`7uVJF  
1：牛肉整理干净，切成细丝； 5-QXvw(TH  
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2：用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟； f<'C<xnf  
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3：芹菜洗净，去头尾，切3厘米段； _Owz%  
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4：油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；  Ui.F<,E  
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5：锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒； Xz@>sY>Jc  
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6：待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀； '$V R_N\  
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7：最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。

食谱营养 .UM<a Ik  
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 Qs|OG  
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芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 )Vwj9WD  
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红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克 *;<e '[Y7f  
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 {IJ-4>  
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芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

咁少唔夠食!

牛肉属红肉,有营养!