【主料】 r=J+  
母鸡(1200克) 猪肚(500克) 猪里脊肉(300克) s2X<b `  
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【辅料】 d$gT,+|vu  
莲子(50克) 虾仁(50克) 鸡肝(30克) 鸡肫(20克) 香菇（鲜）(50克) 冬笋(50克) 干贝(25克)   MV?#g -5  
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【调料】 W'Y?X]
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姜(10克) 盐(15克) 味精(4克) 料酒(20克) @9e}kiW  
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【制作方法】 dI?x&#(vw  
1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠； xiy=D5N.=  
2. 猪肚洗净，入锅煮熟； @QO^3%b8  
3. 莲子洗净，入锅蒸熟； tu:W1?  
4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟； I R|[&}z  
5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块； R KXhD PA  
6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片； NyR,@n1  
7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口； %5ovW<E:  
8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污； k4-S :kVo  
9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时； Xx+eGV";`  
10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。 _O3X;U7rc  
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【特点】 fda)t1u\8  
形似葫芦，内包八珍，美味可口。 1'YUK"i  
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【制作关键】 TFG0
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整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。 cw/E?0MWb  
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【菜谱功效】 WYm <_1  
补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理。 L-DL)
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【所属菜系】 }Y!v"DO#Q*  
闽菜

【食谱营养】 8p5'}Lq  
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 /ZzlC#`  
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猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 {^\-%3$  
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猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 TM"-X\e~{  
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莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。 .1pEq~>  
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虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 K[ \z'9Q  
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鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。 !3b%Q</M H  
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另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 }!d}febk_  
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体xxx免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 9V"j=1B}  
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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 @"~\[z5  
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干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调***能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

【食谱相克】 ~3%3{aa  
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母鸡： xL BG}C  
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 j*zK"n  

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猪里脊肉： Z`*c
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猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 Om^/tp\  
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虾仁： W"*R#:Q  
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； ,Y Y#ed&l  
2. 不宜与猪肉同食，损精； xHGoCFB  
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； s/^k;qw  
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 [s/@z*,M1  
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鸡肝： Qx6/QaS?  
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 Zb 2  
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冬笋： ]/bE${W*]  
冬笋忌与羊肝同食。

【营养成分】 s2v*  
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热量 (4528.42千卡) !_) ^bRd  
蛋白质 (438.31克) _p&$X  
脂肪 (255.97克) Lm|X5RVq  
碳水化合物 (116.50克) X2[cR;;'  
膳食纤维 (3.82克) C6w{"[Wv=X  
维生素A (4851.95微克) [S:)UvB  
胡萝卜素 (57.00微克) {*U:Wm<  
硫胺素 (2.60毫克) 50&F#v%YB  
核黄素 (2.22毫克) kKM%   
尼克酸 (150.57毫克) b..$5  
维生素C (3.90毫克) 0f^.zt{T  
维生素E (22.66毫克) }L!`K"^O&  
钙 (470.55毫克) _zh5KP[{  
磷 (3509.06毫克) ku?_/-ko]  
钠 (10098.40毫克) d*$<%J  
镁 (619.78毫克) At(9)6n8  
铁 (44.64毫克) !j9i=YDb  
锌 (40.27毫克) )^H9C"7T  
硒 (153.23微克) HIm, "iYk  
铜 (4.53毫克) BUinzW z{a  
锰 (6.38毫克) l* Ei7 |Z  
钾 (6209.01毫克) <&:&qngg  
胆固醇 (3473.10毫克)

又係雞!

宜家好少煲鸡汤,闻说鸡有太多激素!