红烧排骨 - 做法六

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【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 s#Xfu\CP  
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【做法】 nXERj; Q"  
1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间. #@E:|^$1y  
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2、然后把买来的排骨洗干净 ` ^;J<l  
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3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 yqP=6   
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4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。 @h/-P'Lc=7  
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5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） $h5QLN   
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6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。 b)r;a5"<5  
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 p ^9o*k`u  
放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 _\{/#J;lN  
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行） \$gA2r  
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7、起锅后放刚才的菜上面。